L’Épicerie Fine :
La Ferme de Beleslou à a cœur de vous faire connaître le patrimoine culinaire de notre région. Pour cela, nous avons décidé de créer cette boutique vous permettant de découvrir ces producteurs partageant les mêmes valeurs et amour de leurs métiers
Retrouvez ici les divers produits des nos artisans et producteurs locaux sélectionnés pour vous par la Ferme de Beleslou :
Confitures artisanales, miel du village, piment d’Espelette, vins, liqueurs, jus de fruits, chocolats basques et produits de la Mer.
-
Vin blanc sec "Le Vilain Petit Canard" 75cl Famille Laplace CÉPAGES 90% Gros manseng 10% Petit manseng
-
Vin rosé "Les 3 Petits Cochons Roses" 75cl Famille Laplace CÉPAGES 100% Tannat
-
Vin rouge "Les 2 Vaches Rouges" 75cl Famille Laplace CÉPAGES 100% Tannat
-
Vin blanc moelleux "Cap E Tot" 75cl La cave des vignerons de Tursan CÉPAGES Gros-Manseng principalement
-
Vin rosé "Cap E Tot" 75cl La cave des vignerons de Tursan CÉPAGES Cabernet-Franc principalement complété par le Tannat et Cabernet-Sauvignon
-
Vin rouge "Cap E Tot" 75cl La cave des vignerons de Tursan CÉPAGES Cabernet-Franc, Tannat, Cabernet-Sauvignon et le Fer Servadou
-
L'armoire à conserves de Castets vous présente ses ASPERGES BLANCHES DE GASCOGNE Conditionnement: Bocal Weck de 390g: idéal pour 2 personnes. Composition: Asperges de Gascogne, eau, sel, citron, sucre. Le + du produit : Fabrication 100 % à base de produit frais. Sans conservateurs ni additifs. L'asperge des Landes est la reine du printemps. Elle pousse sous le sable entre mars et mai. Comme les hirondelles, elle signifie le printemps et annonce le retour des beaux jours. Légume au cycle court, la conserve a toujours été un moyen de prolonger sa période de consommation. Pelées par nos soins, blanchies, puis agrémentées d'un peu de sucre et de citron, nos asperges se mangent froides, avec une vinaigrette maison, dans la traditionnelle salade landaise, avec un tranche de foie gras entier du Sud-Ouest, ou bien en omelette avec quelques girolles. Conseil de préparation: Egouttez vos asperges délicatement, mais ne les rincez pas. Versez-les dans un plat à asperges et dégustez avec de la mayonnaise ou avec une bonne vinaigrette maison. Conseil de conservation: Stocker au sec à l'abri de la lumière. DLUO: 2 ans et demi minimum à partir de la date d'achat.
-
Longe de thon blanc (bocal de 170g) Conditionnement : Bocal Le Parfait, 170g Composition: Thon Germon (Thunnus Alalunga), huile de tournesol,vinaigre de vin blanc, huile d'olive, ail, sel poivre. Produit primé lors du concours "Gourmet sélection" en Septembre 2015 Le thon, c'est souvent un produit gorgé d'huile, fâde, qui ne peut s'employer que dans une salade ou un sandwich. Pourtant, le thon ce n'est pas cela ! Il existe au Pays Basque des pêcheurs soucieux de la ressource, organisés en petites flotilles, et qui pêchent encore ce poissons à la canne.... Du thon de ligne à l'heure des filets dérivants, ça existe encore ! Ce mode de pêche, outre la préservation de la ressource, permet aussi dans bien des cas de préserver la qualité du poisson qui n'est pas noyé dans un filet ou écrasé dans son chalut. C'est ce type de produit que nous avions envie de vous proposer. Le Thon Germon de l'Armoire à Conserves est fait à partir de longe de thon découpée à la main, salée et frit, puis mise en conserve dans un mélange d'huile de tournesol et d'huile d'olive. Quand vous ouvrez un bocal, vous avez vraiment une conserve authentique! Le Thon Germon, aussi appelé Thon blanc, remonte le long du golf de Gascogne à la poursuite des bancs d'anchois et de sardines entre les mois de juillet et d'octobre. Il est péché depuis longtemps au Pays Basque. Il est débarqué à la criée de Saint-Jean-de-Luz. Nous achetons nos lots de poissons entiers L'absence de surgélation et le mode de préparation de notre poisson permet d'obtenir un produit de qualité. La longe de thon conserve ainsi son moelleux et son goût. Conseil de préparation: Notre longe de thon se déguste tel quel, sur des toasts beurrés avec un zest de citron. Il peut aussi agrémenter une salade. Le + du produit : Fabrication 100 % à base de produit frais, poisson n'ayant pas été surgelé.
-
L'armoire à conserves de Castets vous propose CEPES FRITS A L'HUILE Conditionnement: Bocal de 150g. Idéal pour une à deux personnes Conserve de cèpes en bocaux Le Parfait. Composition: Cèpes de Bordeaux (boletus Edulis), huile de tournesol, sel, poivre. Pas de conservateurs dans notre conserve artisanale (sauf sel et poivre c'est entendu!). Vrai produit du terroir et spécialité du Sud-Ouest. Le cèpe de Bordeaux est le champignon le plus consommé et le plus apprécié en France. Il apparaît dans nos forêts en automne, et se consomme principalement frit, en omette ou comme accompagnement. Nos cèpes sont ramassés dans les forêts de feuillus du massif central ou des Pyrénées. Lavés à la main et frits à l'huile de tournesol, ils accommodent parfaitement une viande rouge. Le cèpe pousse dans toute les forêts de feuillus d'Europe, mais c'est dans le Sud-Ouest de la France qu'on lui voue une passion sans modération. Il est cueilli de fin aout à mi-novembre. Les cèpes en bocaux font partis des conserves artisanales toujours présentes dans les placards de notre région pour travailler une vraie cuisine familiale. Ce champignon du Sud- Ouest deviendra vite un produit incontournable de votre table ! Produit travaillé à partir de matière première fraîche n'ayant pas subi de congélation, ni de conservation à la saumure. Les produits industriels sont en effet souvent réalisés à partir de champignons saumurés des pays de l'Est. Nous vous garantissons que nous ne travaillons pas comme ça ! Conseil de préparation: Egouttez vos cèpes afin d'enlever l'excédent d'huile. Faites revenir dans une poêle pendant 5 à 10 minutes selon votre goût. Ajoutez de l'ail et du persil (préparation type à la Bordelaise, pour un vrai plat du Sud-Ouest). Servir avec une viande rouge ou une omelette. Conseil de conservation: Stocker au sec à l'abri de la lumière. DLUO: 2 ans et demi minimum à partir de la date d'achat.
-
Le fumage Artisanal d'Angresse vous propose Rillettes de saumon fumé biologique au piment d' Espelette composition: *saumon frais Ecosse 35%, *saumon fumé Ecosse 35%,* crème,* huile d'olive,* concentré de tomate,* œufs,* aneth, *piment d' Espelette, sel de Guérande. * produits biologiques Date limite de consommation: 2 ans verrine: 90 gr utilisation: sur des toasts de pain grillés, sur des blinis.
-
Le fumage Artisanal d'Angresse vous propose rillettes au saumon bio d'Ecosse composition: *saumon frais Ecosse 35%, *saumon fumé Ecosse 35%,* crème,* huile d'olive,* concentré de tomate,* œufs,* aneth, sel de Guérande. * produits biologiques Date limite de consommation: 2 ans verrine: 90 gr utilisation: sur des toasts de pain grillés, sur des blinis
-
Plat typique du Pays Basque , le chipiron est le nom local du petit calamar, cuisiné avec une piperade comme le veut la tradition basque. Préparés à la main, les légumes et les épices sont issus d'une agriculture biologique, tout comme l'huile d'olive sourcée en circuit court qui vient de Navarre (à moins de 200 km de notre atelier de production). Recette généreuse en calamars et en légumes bio, qui régalera les amoureux du Pays Basque! Aucun additif ni colorant ni autre perlimpinpin! Plat cuisiné pour 2 personnes. ingrédients: calamars ,tomates ,oignons ,poivrons, huile d'olive vierge, ail, agar agar, sel, piment d'Espelette AOP.
-
Le Sagarnoa - en basque vin (arnoa) de pomme (sagar) - est la boisson ancestrale des Basques, une très ancienne boisson fermentée à base de pomme. Comme toutes les anciennes recettes, on composait avec les ingrédients que l'on avait sous la main. Dans cette belle recette, le thon est cuisiné avec des pommes et des poivrons. Plat cuisiné pour 2 personnes. ingrédients: thon Germon,pomme,oignons,sagornoa, poivrons, huile d'olive vierge, sel, piment d'Espelette AOP. poids net 380g
-
SARDINES À L'HUILE D'OLIVE BIO - 320GR La star de Jean de Luz provenant de la Criée de Saint Jean de Luz! Ces sardines ont atteint leur taille adulte et sont pêchées l'hiver à la bolinche (près des côtes) en France dans le Golfe de Gascogne. Elles sont plus grosses et moins grasses que les sardines que l'on trouve habituellement. Les sardines sont préparées à la main selon la plus ancienne méthode qui date de 1804 (du temps des "Penn Sardin"): elles sont d'abord salées puis séchées pendant 3 jours avant d'être mises crues, à la main, en verrine . Elles conservent ainsi tout leur goût. Elles ne sont pas frites, ce qui les rend plus digestes. L'huile d'olive bio quant à elle provient d'un petit moulin en Navarre au sud de Pampelune. Elle est préparée avec des olives de variété Empeltre. Sardines, huile d'olive extra vierge bio, une pincée de sel et c'est tout! Pas d'additif, ni colorant, ni autre perlimpinpin! Un bocal de 320g équivaut à environ 3 boîtes classiques. Il peut se refermer et se conserve 1 mois après ouverture au réfrigérateur.
-
TERRINE DE MAQUEREAUX AUX TOMATES BIO - 85GR Les filets de maquereaux et les tomates bio sont cuits séparément avant d'être mélangés avec une pointe de piment d'Espelette AOP. Ainsi les filets de maquereaux ne perdent rien de leur goût. Aucun additif ni colorant ni autre perlimpinpin!
-
VICTIME DE SON SUCCÈS
TERRINE DE SARDINES À L'AIL BIO - 85GR
Le filet de sardine est sublimé par de l'ail bio que nous faisons confire dans l'huile avant de mélanger au poisson. Cette terrine, délicatement relevée par la saveur de l'ail, est inspirée d'une recette locale disparue dans les années 1960. -
VICTIME DE SON SUCCÈS
TERRINE DE THON AUX OIGNONS BIO - 85GR
Le filet de thon est cuit puis mélangé aux oignons bio. Cette recette très gouteuse est peu salée, pauvre en matières grasses et très riches en poisson. Aucun additif ni colorant ni autre perlimpinpin! -
Armagnac Domaine de Guilhon d'Aze ( bas armagnac ) Hors d'Age 70cl
-
Confiture de Cerises noires Fruits 60% sucre 40% Pot de 300gr net
-
Confiture de figues noires. Ingrédients : Figues 60 %, sucre 40 % Pot de 300gr net
-
Confit d'oignon (cuit au chaudron). Ingrédients : Oignons, sucre, beurre, vinaigre de vin rouge, crème de mûre, sel, poivre Pot de 100 gr
-
Confiture de fraise artisanale. Ingrédients : fraise 60 % et sucre 40 % Pot de 280 gr
